Ebből a megfontolásból szaladt le vele a pincébe. S szaladt vissza, amikor egy vendégének éppen erre fájt a foga. Persze, ő béka nélküli változatra számított. Így a látványtól mind a hárman remegtek: a kocsonyában bámészkodó béka, a meglepődött vendég, és szégyenében a gazdaasszony.
A legenda azonban nemcsak szájhagyomány útján terjedt. Állítólag a vásárokon árult miskolci emléktányér is megörökített a neves eseményt. Sőt, ilyen témájú képeslap is volt forgalomban. Ezek a tárgyak tehát jócskán hozzá segítették a történet fennmaradását.
Kellett is az idő
Hosszú utat kellett megtennie ahhoz, hogy a XIX. századtól napjainkig életben maradjon. Ugyanis az első Kocsonyabált egy városi rendezvény zárásaként tartották meg 2001-ben. A következő évben is csak társrendezvényként futott, akkor még Kocsonyaünnep néven. Csak 2004-ben nevezték el a ma is ismeretes Kocsonyafesztiválnak.
Advent idején „kocsonyának főzését veszi fontolóra a felelősen gondolkodó férfiember.”-mondja Váncsa István. Aztán ki is fejti, hogy hiszen a jó kocsonya főzéséhez olyan szakács láthat csak hozzá, akiben „emelkedett érzület”, „mély erkölcsi komolyság” és „érett intellektus” találtatik. Ezek pedig „ismeretes módon a férfiúi szubjektum sajátjai.” Tény és való, hogy a versenyeken férfiak mérik össze főzőtudományukat.
A kocsonya a kedvelt téli ételek közé tartozik
A nemes étekbe a disznó kevésbé nemes részei kerülnek. Így lesz szerves alkotórésze mindaz, ami porcos, zsíros, csontos,egyébként hasznavehetetlen maradék. Hozzáadnak még finom zöldségeket és fűszereket. Lassú tűzön abálják jó hosszú ideig. A hosszas főzés során a kollagén kioldódik a szarurétegekből, ez dermeszti meg aztán a levét
Ez azonban csak az alap. El lehet képzelni, hogy sokféle változata létezik. Azonban azt már elképzelni sem lehet, hogy mifélék. Merthogy nemcsak a hagyományos disznó alapú kocsonyák vannak.
Készülhet kocsonya csirkehúsból és angolnából, sőt bármilyen gyümölcsből, de még kávéból is.
A miskolci kocsonya az emberiség nagy találmányainak egyike- tartják a résztvevők. Különféle kocsonyacsodákat tálalnak fel itt. Hatalmas vásári forgatagban vegyülhet el az oda látogató. A szemgyönyörködtető és fantáziát is alaposan igénybevevő kocsonyák mellett akad más látnivaló is.
Egyéb, a rendezvényhez illő programokkal kedveskednek a kocsonyanézőbe vándorló vendégeknek.
Az idén február 20-22-én várnak minden kedves érdeklődőt. Aki pedig a bálozást többre értékeli az evészetnél, az sem marad le. A rendezvény részeként február 14-én, éppen Valentin napon kocsonyabált rendeznek a Lillafüredi Hunguest Hotel Palota épületében.
A téli mulatságok tárházában egy újabb alkalom, amire a szórakozni vágyók nagy reménnyel pályázhatnak.
- Intera -
Kapcsolódó cikkek:
Itt a farsang, áll a bál...
Partira fel!
Farsangolás
