A hidegebb időszaknak – a kellemetlen időjárás ellenére – sokan örülnek, mivel olyankor a vastag pulóverek jótékonyan eltakarják felesleges kilóikat. Legkésőbb a nyár beköszöntésekor azonban eljön az igazság ideje: a felesleg láthatóvá válik. Ilyenkor a többség újabb kúrába kezd – ha már az újévi fogadalmat annak idején pár nap alatt tele szájjal rúgták fel –, „a diéták azonban nem alkalmasak arra, hogy hosszabb távon is súlyt veszítsünk” – mondja Volker Schusdziarra, a Müncheni Egyetem Táplálkozástudományi Központjának gasztroenterológus kutatója.
„Az embereknek annyi dolguk van mindössze, hogy változtassanak táplálkozási szokásaikon. A legtöbb esetben nincs is szükség óriási átállásokra, hanem apróságokkal is sokat tehetnek a súlygyarapodás ellen, sőt: így a fogyás sincs elérhetetlen messzeségben. Igaz, hogy nem egyik napról a másikra, hanem hosszabb idő alatt, de a lényeg az, hogy kevesebbet mutat a mérleg” – mondja a szakértő.
Egyre többen figyelnek arra, hogy egészségesen táplálkozzanak, ám számos, a köztudatban élő tévhit miatt nem egyszerű a mérleget rábírni arra, hogy kevesebbet mutasson. Melyek a leggyakoribb csapdák?
1. tévhit: A fogyás csak diétázással valósítható meg
„A diéta egyet jelent a lemondással valamiről, amit nagyon szeretünk” – mondja Volker Schusdziarra. Bizonyos esetekben – mint például bizonyos élelmiszerallergiák esetén – egy-egy élelmiszer az étrendből való kihagyása elkerülhetetlen, ám a fogyókúra teljesen más jellegű korlátozás. A gasztroenterológus számos kísérletében bebizonyította, hogy csak a táplálkozási szokások megváltoztatásával lehet elérni, hogy a női csípőről és fenékről eltűnjenek a nem kívánt zsírrétegek. Az átállás szükségszerű, ugyanakkor túl drasztikus se legyen. A helyes táplálkozási mód egyénenként eltérő, és figyelembe veszi az érintett mindennapjait. A túl nagy változtatás kudarcra van ítélve: „aki egyik nap még úgy érzi, hogy húsfogyasztás nélkül nem tudna élni, az ne próbálkozzon másnap a vegetarianizmussal” – hangsúlyozza a szakember.
„Még a tejszínhabos torta, a fagylalt, vagy az alkoholfogyasztás is megengedett, amíg a fogyni vágyó tud mértéket tartani, és más élelmiszerek terén meg tudja spórolni a gyenge pontokon elkövetett plusz kalóriabevitelt” – véli a táplálkozás-szakértő.
2. tévhit: Ha kevesebbet eszünk, biztos a fogyás
Aki hangosan korgó gyomorral fekszik le este, az sokkal valószínűbb, hogy hamarosan (azaz még aznap) a hűtő előtt találja magát, és mértéktelen habzsolásba kezd, mintsem, hogy elérné álmai súlyát. Csak az képes hosszú 
távon is tartania magát megváltoztatott étkezési szokásaihoz, akinek jó az általános közérzete. Ehhez az is hozzátartozik, hogy jóllakott (is) legyen. „Olyan étkezési szokásokat senki nem képes hosszú ideig követni, amelyek soha sem járnak telítettség-érzéssel.”
Nem az számít, hogy mennyit eszünk a jóllakás elérése érdekében, sokkal inkább az a fontos, mi kerül a tányérra. A telítettség érzés ugyanis nem az elfogyasztott kalóriák mennyiségétől függ, hanem az adott ételtől. A gyomor rugalmassága szintén nem elhanyagolható tényező: amikor megtelik, jelet küld agyunkba: elég, most állítsd le az evést. Ugyanakkor teljesen mindegy, hogy a jóllakást mi váltja ki: zsíros kolbász, vagy könnyű túró, illetve gyümölcs.
Az élelmiszerek kalóriasűrűsége azt jelenti, hogy grammonként hány kalóriát tartalmaznak. A tésztafélék esetében ez a szám 1,4 kcal grammonként, a burgonyánál viszont csak 0,7 – pontosan a fele. A jóllakás szempontjából mindegy, hogy mi váltja ki. Schusdziarra egyik kísérletében megállapította, hogy a résztvevők megközelítőleg ugyanannyi mennyiségben fogyasztanak a tésztából, mint a burgonyából, ám a tésztafélét választók így kétszer annyi kalóriát vittek be szervezetükbe.
Extrémebb a helyzet a nassolás esetében: a fogyni vágyó 40 gramm (kb. két marék) földimogyoró helyett 600 gramm (kb. 4 darab) narancsot fogyaszthatna. A kalória mennyiségét tekintve egyforma a két eset, ám a telítettség érzése minden valószínűség szerint csak a gyümölcsöt fogyasztónál jelentkezik.
3. tévhit: Gyümölcsből bármennyi fogyasztható
Tény, hogy a gyümölcsök egészségesek, fogyás viszont csak akkor tapasztalható fogyasztásuk következtében, ha mellettük már nem eszünk szénhidrátot. Ha tehát az ebéd és vacsora között almát vagy banánt eszünk, a vacsorára elfogyaszott mennyiséget a gyümölcs kalóriatartalmával kevesebbre kell tervezni. A gyümölcsöket nagy mennyiségben betermelők esetében fennáll annak a veszélye, hogy pár alma, narancs vagy körte elmajszolásával több kalóriát visznek be, mint amennyit szervezetük felhasznál.
4. tévhit: a vízzel hígított gyümölcslevek fogyasztása ideális a fogyáshoz
Számos reklám kelti azt az érzetet, hogy a gyümölcslevek nem csak egészségesek (mert sok vitamin és ásványi anyag van bennük), hanem fitté és csinossá varázsolnak minket. A vízzel kevert gyümölcslevek tény, hogy kevesebb energiát tartalmaznak, mint a nem hígítottak, ám fogyasztásukkal nem csökken a testsúly. A folyadékpótlásra leginkább a víz vagy az édesítés nélküli tea ajánlott, mivel a gyümölcslevek nem csak túlságosan sok kalóriát tartalmaznak, hanem nem is váltanak ki telítettség-érzést. A szakértő mindezek mellett a gyümölcslevek helyett inkább már a cukormentes üdítőitalokat ajánlja – ha már valaki tényleg unja a vizet vagy teát.
5. tévhit: A reggeli a legfontosabb étkezés
Számos táplálkozás-szakértő azon a véleményen van, hogy a reggeli étkezés beindítja az anyagcserét. Ha viszont kimarad ez az étkezés, a szervezet kalória-felhasználása nem indul be. Schusdziarra más véleményen van: „a reggeli a nap során az első lehetőséget nyújtja arra, hogy kalóriákat spóroljunk meg.”
A kutató számos kísérletében arra a következtetésre jutott, hogy akik kihagyták a reggelit, a nap végéig kisebb energia-bevitellel is megelégedtek. A reggelizők ezzel szemben többet fogyasztottak az adott napon – sok esetben ez kétszer annyi kalóriát jelentett. Aki tehát úgy érzi jól magát, hogy nem reggelizik, az ne is vegye rá magát kényszerrel se.
- focus.de -
Kapcsolódó cikkek:
Evés a képernyő előtt?
A fogyás titka: hideg víz és rágógumi
Az alvásmennyiség a zsírégetésre is hatással van
5 tipp a mértéktelen evés ellen
Minden idők legrosszabb diétái
