Az ok evolúciós: génjeinkben kódolt az ősidőkből származó tapasztalat, miszerint télen hideg van, kevesebb a táplálék, éhezés fenyeget, ezért a szervezetnek minden - extra - kalóriára szükség van az életben maradáshoz. Másrészt télen hiába fogyasztunk sok egészséges, értékes tápanyagban gazdag ételt, a mérsékelt égövön ebben az időszakban nagyon nehéz olyan alapanyagokhoz hozzájutni, amelyek valóban gazdagon tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat.
Emiatt a hideg, napfényben szegény időszakokban próbáljunk olyan idénygyümölcsöket fogyasztani, amelyek bővelkednek a szervezetünk számára létfontosságú vitaminokban, mikro- és makroelemekben, egyéb értékes tápanyagokban. Keressük az idényterméseket, amelyeknek ilyenkor érkezik el a szezonjuk.
Alábbiakban egy kis ízelítőt adunk azokról a zöldség- és gyümölcsfélékről, amelyeknek fogyasztása a téli szezonban kiemelkedő jelentőséggel bír.
Citrusfélék
A citrusfélék közös jellemzője, hogy nagyon sok C-vitamin található bennük. A C-vitamin immunrendszerünk általános roborálója, mely az egyik legjelentősebb antioxidáns is egyben. Kiegyensúlyozott bevitele feltétlenül szükséges, mivel az emberi szervezet sem előállítására, sem tárolására nem képes. A C-vitamin mellett a citrusfélék kiváló forrásai a növényi rostoknak, amelyek fogyasztása javítja az emésztőrendszer motilitását, csökkenti a salakanyagok tranzitidejét, ezáltal a szervezet rövidebb ideig van kitéve a fölösleges vagy káros anyagok hatásának. A növényi rostok a testsúlycsökkentő diétákban is kulcsfontosságú szerepet töltenek be.
A citrom klasszikus C-vitamin forrás. Az év bármely szakában elérhető a standokon, habár szerepe télen értékelődik csak fel igazán. Hazánkban főleg ízesítésre használjuk, de sokan szeretik direkt fogyasztani is. Ekkor viszont arra figyeljünk, hogy citromfogyasztás után ne mossunk fogat azonnal, mivel a citrom savas jellege időlegesen megbontja a fogzománc integritását, amelyet a fogkefe mechanikai hatása tovább gyengít.
A narancs az immunrendszer erősítése mellett csökkenti a vér koleszterinszintjét, emellett gátolja a vérrögképződés kialakulását. A mandarin kiemelkedő A-, C- és B-vitamin tartalma mellett nagy mennyiségű folsavat is tartalmaz, emellett bioflavovoidok és szelén is nagy mennyiségben található meg benne.
A grépfrúttal kapcsolatban nagyon fontos megemlíteni, hogy fogyasztása a gyógyszeres terápiák szempontjából sem közömbös. A grépfrút gátolja a máj és a bélfal sejtjeiben található CYP3A4 nevű enzimet, mely számos gyógyszer lebontási, közömbösítési útvonalában részt vesz. A grépfrút fogyasztása így megemelheti egyes gyógyszerek vérszintjét, ami által hatásuk módosulhat és a mellékhatások gyakrabban, súlyosabb formában jelentkezhetnek.
Banán
A banán szintén klasszikus téli gyümölcs. Bár egész évben kapható, hazánkban a hideg hónapokban terelődik rá a figyelem, a nyáron jellegzetes alternatívák hiánya miatt.
Sajnos a Magyarországra érkező banántermés mesterséges érlelésű, azaz még zölden szedik le s aztán mesterséges körülmények közt fejeződik be a gyümölcs érése. Emiatt az egyébként nagyon értékes tápanyagokban gazdag gyümölcs tápértéke kisebb-nagyobb mértékben csökken. A banánban nagy mennyiségben találhatók ásványi anyagok, úgymint kálium, magnézium, kalcium, vas, fluor, cink, foszfor. A vitaminok közül az A-vitamin, a C-vitamin, az E-vitamin, a B-vitamin jelentős, emellett a folsav és pektin található meg jelentős mennyiségben.
A banán bőséges rostforrás. Ugyanakkor diétázók, fogyókúrázók óvatosan fogyasszák, mivel igen energiagazdag gyümölcs, vagyis sok kalóriát tartalmaz, ami nem kedvez a testsúlycsökkentésnek.
Sütőtök
A sütőtök gyönyörű narancssárga színét magas béta-karotin tartalmának köszönheti, amely az A-vitamin előanyaga. Mind a karotinoidok, mind az A-vitamin, mind a sütőtökben nagy mennyiségben megtalálható C- és E-vitamin fontos antioxidáns, így a sütőtök igazi antioxidáns koktélnak is nevezhető.
Magja rendkívül gazdag magnéziumban és káliumban, emellett nátriumtartalma alacsony. A magból származó olaj az egyetlen, amely phytosterineket tartalmaz, amelyek a húgyutak fertőtlenítő szereinek tekinthetők, így húgyúti fertőzésben kiegészítő gyógymódot jelenthet.
Lencse
A téli alapanyagok sorából nem szabad kifelejtenünk a lencsét, amely az újév első napján fogyasztva a mondás szerint gazdagságot hoz magával.
A lencse legfőbb jellemzője magas, teljes értékű fehérjetartalma. Ez azért fontos, mert a vegetáriánus étrend fontos részét képezheti, alkalmas a hús pótlására, mivel az esszenciális aminosavak is megtalálhatók benne. Koleszterin- és zsírtartalma elenyésző. A benne található fehérje nem allergizál, az aminosavak nagy hányada szabad formában van jelen, ami könnyű emészthetőséget garantál.
Nagy mennyiségű A- és B1-vitamint tartalmaz, emellett kálium, vas és cink tartalma is kiemelkedő.
- Dr. Kónya Judit -
Kapcsolódó cikkek:
Téli bőrápolás
A gyümölcs (cukor) is hízlal
A 15 legegészségesebb élelmiszer
Vitaminforrások télen, kora tavasszal
Szépülj és barnulj gyümölcsökkel
